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牛胸口肉脂肪含量高嗎

患者：男，44歲

病情描述:
我前一段時(shí)間被查出有脂肪肝，醫生說(shuō)不可以吃脂肪含量過(guò)高的食物，牛胸口肉脂肪含量高嗎？
共1個(gè)回答
王洪波 主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 消化內科

牛胸口肉脂肪含量較高，屬于高脂肪肉類(lèi)部位，每100克約含20-30克脂肪，主要包括飽和脂肪酸與單不飽和脂肪酸。

1、脂肪構成

牛胸口肉的脂肪中飽和脂肪酸占比約40%-50%，單不飽和脂肪酸占比約45%，其余為少量多不飽和脂肪酸。

2、熱量水平

由于脂肪含量高，牛胸口肉熱量可達270-330千卡/100克，顯著(zhù)高于牛里脊等瘦肉部位。

3、膽固醇含量

每100克牛胸口肉含膽固醇約80-100毫克，高脂血癥患者需注意控制攝入量。

4、烹飪影響

長(cháng)時(shí)間燉煮可使部分脂肪溶出，但高溫烤制可能增加反式脂肪酸生成，建議選擇低溫慢煮方式。

建議將牛胸口肉作為偶爾食用的高脂食材，搭配蔬菜水果平衡膳食，心血管疾病患者應咨詢(xún)營(yíng)養師制定個(gè)性化攝入方案。

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