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綠豆芽壞了吃后會(huì )中毒嗎

病情描述:
我買(mǎi)的綠豆芽已經(jīng)放了兩天了，有些腐爛，綠豆芽壞了吃后會(huì )中毒嗎？
共1個(gè)回答
龔新宇 副主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 心血管內科

綠豆芽壞了食用后可能引起食物中毒，主要表現為惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀。變質(zhì)綠豆芽可能含有致病菌或毒素，常見(jiàn)于儲存不當、霉變或污染等情況。

1、細菌污染

變質(zhì)后易滋生沙門(mén)氏菌等致病菌，食用后可能引發(fā)急性胃腸炎。建議立即停食并觀(guān)察癥狀，可遵醫囑使用蒙脫石散、諾氟沙星、口服補液鹽。

2、霉菌毒素

霉變綠豆芽可能產(chǎn)生黃曲霉毒素，長(cháng)期攝入可能損傷肝臟。發(fā)現霉斑須丟棄整批豆芽，出現黃疸需就醫檢查肝功能。

3、亞硝酸鹽

腐敗過(guò)程中亞硝酸鹽含量升高，可能引發(fā)高鐵血紅蛋白血癥。輕度中毒可通過(guò)維生素C緩解，嚴重者需亞甲藍治療。

4、交叉污染

與生肉或污染物接觸后易攜帶致病微生物。烹飪前需徹底清洗，出現發(fā)熱或血便應及時(shí)進(jìn)行抗感染治療。

日常應選購新鮮綠豆芽冷藏保存，發(fā)現異味或黏液立即丟棄，出現持續嘔吐或意識改變需緊急就醫。

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