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土豆長(zhǎng)芽還可以吃嗎

病情描述:
土豆長(zhǎng)芽還可以吃嗎
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雷麩爾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
邵陽(yáng)市中心醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
長(zhǎng)出綠芽土豆有毒的原因是含龍葵素,正常土豆龍葵素含量不足以造成中毒,發(fā)芽后含量增加,對(duì)人體有危害。長(zhǎng)芽的土豆是否能吃也要分情況而定。當(dāng)土豆剛剛發(fā)芽或者芽長(zhǎng)得還不大的時(shí)候,可以將芽以及芽眼挖掉,剩下的部分還是可以吃的。因?yàn)榇藭r(shí)的毒素還集中在芽眼及附近的部分,毒素還沒(méi)有擴(kuò)展開(kāi)來(lái)。一般情況下,如果沒(méi)有吃下足以導(dǎo)致食物中毒的土豆量,是不會(huì)什么問(wèn)題的。但如果土豆表面的霉變、發(fā)青情況嚴(yán)重,或者一個(gè)土豆長(zhǎng)了幾個(gè)芽就應(yīng)當(dāng)毫不猶豫地扔掉。這樣的土豆即使挖掉芽的部分,吃了沒(méi)有中毒狀況發(fā)生,所含的營(yíng)養(yǎng)也已經(jīng)所剩無(wú)幾,而且口感也很差。吃了沒(méi)有處理過(guò)的長(zhǎng)芽土豆的中毒表現(xiàn)為:先有咽喉部位刺癢或灼熱感,上腹部燒灼感或疼痛。
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