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菠蘿要不要用鹽水泡

病情描述:
剛剛從市場(chǎng)上買了一個(gè)菠蘿,聽說要用鹽水泡一下才好吃,但也有人說不能泡。菠蘿要不要用鹽水泡?
共1個(gè)回答
張建中 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京大學(xué)人民醫(yī)院 三甲 皮膚性病科
菠蘿最好是用鹽水泡一泡。不少人吃了菠蘿之后都會(huì)發(fā)生過敏反應(yīng),導(dǎo)致惡心、嘔吐、全身發(fā)癢和皮膚潮紅等癥狀,這種情況叫做菠蘿病。導(dǎo)致菠蘿病的常見原因就是菠蘿當(dāng)中一種叫做菠蘿朊酶的物質(zhì),用鹽水泡一泡可以破壞這種物質(zhì)的致敏結(jié)構(gòu),降低過敏的發(fā)生率。菠蘿當(dāng)中含有比較多的有機(jī)酸,吃起來味道也是酸的。用鹽水泡上半個(gè)小時(shí),有一部分有機(jī)酸會(huì)被鹽水分解,讓味道變得更甜。
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