电影久久,日韩不卡一二三区,这里只有精品视频在线观看,国产成综合,99re免费,免费一级片网址,成人天堂av

碳酸氫鈉在食品中有什么作用

患者：男，24歲

病情描述:
碳酸氫鈉在食品中有什么作用
共1個(gè)回答
劉正新 主任醫師 去掛號
首都醫科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫院 三甲 消化內科

碳酸氫鈉在食品中主要發(fā)揮膨松劑、酸度調節劑、嫩肉劑和中和劑等作用。

1、膨松劑

碳酸氫鈉受熱分解產(chǎn)生二氧化碳氣體，使面食類(lèi)食品形成疏松多孔結構，常用于蛋糕、餅干等烘焙食品。

2、酸度調節

作為堿性物質(zhì)可中和食品酸性，調節pH值，改善口感，常用于巧克力加工和果蔬罐頭制作。

3、嫩肉處理

通過(guò)改變肌肉纖維結構使肉質(zhì)變嫩，通常用于牛肉等肉制品預處理。

4、中和作用

能中和發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的有機酸，穩定食品品質(zhì)，常見(jiàn)于乳制品和飲料生產(chǎn)。

食品級碳酸氫鈉需嚴格控制添加量，過(guò)量使用可能影響食物風(fēng)味并導致鈉攝入超標，建議選擇正規廠(chǎng)家生產(chǎn)的符合國家標準的產(chǎn)品。

相關(guān)推薦 健康資訊 精選問(wèn)答

點(diǎn)擊查看更多>