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皮蛋的危害有什么

患者：男，61歲

病情描述:
皮蛋的危害有什么
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王杰 主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

皮蛋的危害主要有重金屬中毒、細菌感染、營(yíng)養失衡、消化系統刺激等。

1、重金屬中毒

皮蛋制作過(guò)程中可能使用含鉛或銅的添加劑，長(cháng)期過(guò)量食用會(huì )導致重金屬蓄積，引發(fā)神經(jīng)系統損害或貧血。

2、細菌感染

未充分滅菌的皮蛋可能攜帶沙門(mén)氏菌等致病菌，食用后易出現腹痛腹瀉等食物中毒癥狀。

3、營(yíng)養失衡

皮蛋的堿性加工過(guò)程會(huì )破壞B族維生素，蛋白質(zhì)結構改變導致吸收率降低，長(cháng)期單一食用可能造成營(yíng)養不良。

4、消化系統刺激

皮蛋的強堿性可能刺激胃腸黏膜，誘發(fā)反酸、腹脹等不適癥狀，消化功能較弱者應謹慎食用。

建議控制食用頻率，選購正規廠(chǎng)家生產(chǎn)的無(wú)鉛皮蛋，搭配新鮮蔬菜水果平衡營(yíng)養攝入，出現不適及時(shí)就醫。

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