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白果的吃法與食用禁忌

患者：男，57歲

病情描述:
白果的吃法與食用禁忌
共1個(gè)回答
陳秀杉 副主任醫師 去掛號
山東大學(xué)齊魯醫院 三甲 中醫科

白果可煮粥、燉湯、炒食或烤制，食用時(shí)需注意成人每日不超過(guò)10顆、兒童不超過(guò)5顆，避免生食及長(cháng)期大量攝入。禁忌人群主要有孕婦、過(guò)敏體質(zhì)者、消化功能弱者及低血壓患者。

1、煮粥：

去殼白果與大米同煮，高溫可降低其微量毒性，適合老人消化吸收。

2、燉湯：

搭配雞肉或豬骨燉煮1小時(shí)以上，使白果酸等成分充分分解，減少胃腸刺激。

3、炒制：

破殼后油炒至金黃，高溫破壞氫氰酸苷，但需控制油鹽用量。

4、烤制：

帶殼烘烤15分鐘，外殼裂開(kāi)后食用，保留更多藥用成分銀杏內酯。

食用后出現惡心、皮疹等反應應立即停用，慢性病患者建議咨詢(xún)醫師。新鮮白果需冷藏保存，發(fā)芽或霉變者禁止食用。

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