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糙米怎么做好吃

病情描述:
糙米怎么做好吃
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

糙米可通過(guò)提前浸泡、搭配高湯、混合雜糧、使用電飯煲專(zhuān)用模式等方式提升口感。糙米富含膳食纖維和B族維生素，適當烹飪能保留營(yíng)養并改善質(zhì)地。

1、提前浸泡

糙米質(zhì)地較硬，烹飪前用清水浸泡2小時(shí)以上，使米粒充分吸水軟化，縮短烹煮時(shí)間。

2、搭配高湯

用骨湯或菌菇湯代替清水煮飯，高湯的鮮味能中和糙米的粗糙感，推薦比例1:1.2。

3、混合雜糧

加入三分之一量的糯米或小米同煮，雜糧的粘性能改善口感，同時(shí)增加營(yíng)養素種類(lèi)。

4、專(zhuān)用模式

使用電飯煲糙米功能或壓力鍋烹飪，高壓環(huán)境能使米粒更軟糯，營(yíng)養釋放更充分。

建議將糙米與白米按1:3比例逐步過(guò)渡適應，烹飪時(shí)可滴入少量植物油幫助米粒分散。

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