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吃肥瘦豬肉的好處和壞處

患者：男，28歲

病情描述:
吃肥瘦豬肉的好處和壞處
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

適量食用肥瘦豬肉可補充優(yōu)質(zhì)蛋白和B族維生素，但過(guò)量可能增加心血管疾病風(fēng)險。肥瘦豬肉的主要營(yíng)養素有脂肪、蛋白質(zhì)、鐵、鋅，潛在風(fēng)險包括高膽固醇和飽和脂肪酸攝入。

1、營(yíng)養供給：

肥瘦豬肉富含血紅素鐵和維生素B1，有助于改善缺鐵性貧血和維持神經(jīng)系統功能。建議選擇里脊等瘦肉比例較高的部位。

2、能量補充：

脂肪提供高密度能量，適合體力勞動(dòng)者短期補充。但每100克肥肉含近400千卡熱量，需控制單次攝入量在50克以?xún)取?/p>

3、代謝負擔：

飽和脂肪酸占比超過(guò)40%，長(cháng)期過(guò)量可能升高低密度脂蛋白膽固醇。高血壓患者每周攝入建議不超過(guò)3次，每次不超過(guò)70克。

4、烹飪影響：

高溫煎炸會(huì )產(chǎn)生多環(huán)芳烴等致癌物，建議采用燉煮方式。搭配膳食纖維豐富的蔬菜可延緩脂肪吸收。

建議將豬肉作為多樣化膳食的組成部分，優(yōu)先選擇清蒸等健康烹飪方式，同時(shí)增加魚(yú)類(lèi)和白肉攝入頻次以平衡脂肪酸比例。

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