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吃玉米油的好處和壞處

病情描述:
吃玉米油的好處和壞處
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

玉米油富含不飽和脂肪酸和維生素E,有助于降低膽固醇和保護心血管,但高溫烹飪可能產生有害物質,過量攝入可能導致熱量過剩。

1、好處:降低膽固醇

玉米油中的亞油酸和植物甾醇可幫助降低低密度脂蛋白膽固醇,減少動脈粥樣硬化風險,適合替代動物油脂用于涼拌或低溫烹調。

2、好處:抗氧化作用

維生素E含量較高,能中和自由基延緩細胞老化,每日攝入不超過25克可兼顧營養(yǎng)與熱量控制,建議搭配深色蔬菜食用增強吸收。

3、壞處:高溫變性

煙點約160度,持續(xù)煎炸會產生醛類等致癌物,烹飪時應避免超過冒煙點,推薦蒸煮燉等低溫方式使用。

4、壞處:熱量堆積

每100克含900千卡熱量,長期過量食用可能引發(fā)肥胖,糖尿病患者需嚴格計量,建議用噴壺控制用量。

選擇冷壓工藝的玉米油更安全,開封后需避光保存避免酸敗,心血管高危人群可咨詢營養(yǎng)師制定個性化用油方案。

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