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菠蘿可以不泡鹽水吃嗎

患者：女，52歲

病情描述:
菠蘿可以不泡鹽水吃嗎
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王杰 主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

菠蘿可以不泡鹽水直接食用，但可能引起口腔黏膜刺激或過(guò)敏反應，主要風(fēng)險包括菠蘿蛋白酶致舌麻、草酸鈣結晶刺癢、過(guò)敏體質(zhì)誘發(fā)皮疹以及胃腸敏感者腹痛。

1. 舌麻刺痛

菠蘿蛋白酶會(huì )分解口腔黏膜蛋白，直接食用可能導致舌頭發(fā)麻。建議食用前用鹽水浸泡20分鐘破壞酶活性，或選擇罐裝菠蘿。出現刺激可含服冰塊緩解。

2. 草酸結晶

果肉中的針狀草酸鈣結晶可能劃傷口腔黏膜。鹽水浸泡可溶解部分結晶，兒童及口腔潰瘍者建議削皮后切塊蒸煮5分鐘再食用。

3. 過(guò)敏風(fēng)險

菠蘿含溴酸和菠蘿蛋白酶等致敏物質(zhì)，過(guò)敏體質(zhì)者可能出現嘴唇腫脹或蕁麻疹。既往有水果過(guò)敏史者應做斑貼試驗，輕度過(guò)敏可服用氯雷他定。

4. 胃腸不適

未浸泡的菠蘿酸性較強，胃腸疾病患者食用后易反酸腹痛。胃炎發(fā)作期應避免生食，必要時(shí)將菠蘿與乳制品同食中和酸性。

每日食用量建議控制在200克以?xún)?，搭配含鈣食物如酸奶可減少黏膜刺激，糖尿病患者需注意菠蘿含糖量較高。

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