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面粉的功效作用及食用方法

患者：男，26歲

病情描述:
面粉的功效作用及食用方法
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

面粉具有提供能量、補充營(yíng)養、促進(jìn)消化、輔助調節血糖等功效，可通過(guò)制作饅頭、面條、面包、糕點(diǎn)等方式食用。建議根據個(gè)人體質(zhì)和需求適量選擇全麥或精制面粉，搭配均衡膳食。

1、提供能量

面粉富含碳水化合物，是人體主要能量來(lái)源，每100克面粉可提供約350千卡熱量，適合體力勞動(dòng)者或運動(dòng)人群快速補充體能。

2、補充營(yíng)養

全麥面粉含有維生素B族、維生素E及鈣鐵鋅等礦物質(zhì)，精制面粉雖部分營(yíng)養素流失，但經(jīng)強化后仍可補充基礎營(yíng)養需求。

3、促進(jìn)消化

全麥面粉中膳食纖維含量較高，能刺激腸道蠕動(dòng)，改善便秘癥狀。發(fā)酵面食產(chǎn)生的益生菌也有助于維持腸道菌群平衡。

4、調節血糖

低升糖指數的全麥面粉制品可延緩糖分吸收，配合粗糧制作的面食更適合糖尿病患者適量食用。

建議優(yōu)先選擇未添加增白劑的面粉，制作時(shí)注意控制油糖用量，搭配蔬菜水果和優(yōu)質(zhì)蛋白食物可提升營(yíng)養均衡性。胃腸功能較弱者應減少粗糧比例。

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