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哪些食物霉變了不能吃

病情描述:
哪些食物霉變了不能吃
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

霉變食物中不能吃的主要有霉變谷物、霉變堅果、霉變水果、霉變乳制品等。霉變食物可能含有黃曲霉毒素、赭曲霉毒素等有害物質(zhì)，食用后可能導致急性中毒或長(cháng)期健康風(fēng)險。

1、霉變谷物：

霉變的玉米、大米、小麥等谷物可能產(chǎn)生黃曲霉毒素，高溫烹煮也無(wú)法破壞其毒性，誤食可能損傷肝臟。

2、霉變堅果：

花生、核桃等堅果霉變后會(huì )產(chǎn)生強致癌物黃曲霉毒素，即使去掉霉變部分仍存在污染風(fēng)險。

3、霉變水果：

腐爛水果中展青霉素等毒素會(huì )擴散至未腐爛部位，蘋(píng)果、梨等水果局部霉變即應整個(gè)丟棄。

4、霉變乳制品：

霉變奶酪、酸奶等可能含多種霉菌毒素，部分霉菌毒素耐高溫，常規加熱無(wú)法消除危害。

發(fā)現食物霉變應立即丟棄，避免切除霉變部分后食用，儲存食物需保持干燥通風(fēng)并盡快食用完畢。

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