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空心菜怎么做好吃

病情描述:
空心菜怎么做好吃
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

空心菜可通過清炒、蒜蓉炒、涼拌、上湯等方式烹飪,搭配不同食材能提升風味。

1、清炒:

大火快炒保留脆嫩口感,油熱后先下蒜末爆香,再放入空心菜快速翻炒,加鹽調(diào)味即可。

2、蒜蓉炒:

蒜末分量需比清炒多一倍,熱油爆至金黃后加入空心菜,蒜香能中和蔬菜的澀味。

3、涼拌:

焯水后過冰水保持翠綠,配辣椒油、生抽、香醋拌勻,適合夏季開胃食用。

4、上湯:

用高湯煮沸后放入空心菜,搭配皮蛋或咸蛋增鮮,湯汁清爽不油膩。

烹飪前摘除老莖保留嫩葉,避免長時間高溫處理導致營養(yǎng)流失,可搭配豆腐或菌菇增加蛋白質(zhì)攝入。

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