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色拉油的功效與作用

患者：女，59歲

病情描述:
色拉油的功效與作用

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朱明煒主任醫師去掛號: 北京醫院 三甲 營(yíng)養科

色拉油具有提供能量、促進(jìn)脂溶性維生素吸收、調節血脂、保護心血管等功效。色拉油的主要作用包括烹飪增香、改善食物口感、參與細胞膜構成、降低膽固醇等。

1、提供能量

色拉油富含脂肪，每克脂肪可產(chǎn)生較多熱量，能為人體日?；顒?dòng)提供能量支持。建議選擇非氫化植物油，避免高溫反復使用。

2、促進(jìn)吸收

色拉油中的脂肪有助于脂溶性維生素A、D、E、K的吸收利用。涼拌蔬菜時(shí)適量添加可提高營(yíng)養素生物利用率。

3、調節血脂

含單不飽和脂肪酸的色拉油能幫助調節低密度脂蛋白膽固醇水平。橄欖油、茶籽油等適合血脂異常人群適量食用。

4、保護心血管

適量攝入富含亞油酸、α-亞麻酸的色拉油有助于維持血管彈性。玉米油、葵花籽油等可作為健康膳食組成部分。

日常建議選擇小包裝色拉油避光保存，不同種類(lèi)交替使用，控制每日食用油總量在合理范圍內。

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56397次播放 2019-12-19

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