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芹菜怎么做好吃

患者：女，45歲

病情描述:
芹菜怎么做好吃
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

芹菜可通過(guò)涼拌、清炒、煲湯、榨汁等方式烹飪，既能保留營(yíng)養又提升口感。芹菜富含膳食纖維和維生素，適合高血壓、便秘人群食用。

1、涼拌：

芹菜切段焯水后加醋、蒜末、香油拌勻，爽脆開(kāi)胃。涼拌能最大限度保留維生素C等水溶性營(yíng)養素。

2、清炒：

熱油快炒芹菜片，搭配百合或香干更佳。高溫短時(shí)烹飪可保持翠綠色澤和脆嫩口感。

3、煲湯：

芹菜與排骨、玉米同燉，湯品清甜不膩。久燉可使芹菜中的鉀元素充分溶入湯中。

4、榨汁：

芹菜與蘋(píng)果、胡蘿卜混合榨汁，加蜂蜜調味。破壁處理有助于釋放芹菜中的活性物質(zhì)。

選擇莖稈挺直的嫩芹菜，烹飪前用鹽水浸泡可去除部分農藥殘留，脾胃虛寒者不宜過(guò)量生食。

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