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皮蛋怎么做好吃又有營(yíng)養

患者：男，48歲

病情描述:
皮蛋怎么做好吃又有營(yíng)養
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

若想制作美味又營(yíng)養的皮蛋，可采用涼拌、煮粥、蒸制、炒制等方法，搭配豆腐、瘦肉、蔬菜等食材提升營(yíng)養價(jià)值。

1、涼拌皮蛋

皮蛋切塊后與嫩豆腐、香菜、醬油、醋拌勻，豆腐提供優(yōu)質(zhì)蛋白，醋有助于促進(jìn)礦物質(zhì)吸收。

2、皮蛋瘦肉粥

將皮蛋與大米、瘦肉末同煮，瘦肉補充鐵和蛋白質(zhì)，粥品易消化適合胃腸較弱者。

3、蒸三色蛋

皮蛋與咸蛋、鮮蛋液混合蒸制，三種蛋類(lèi)搭配使氨基酸互補，提升蛋白質(zhì)利用率。

4、皮蛋炒時(shí)蔬

皮蛋與西藍花、胡蘿卜快炒，蔬菜富含維生素和膳食纖維，可平衡皮蛋的堿性。

建議選擇無(wú)鉛工藝皮蛋，每周食用不超過(guò)3次，搭配富含維生素C的果蔬幫助鉛代謝，高血壓患者需控制鈉鹽添加量。

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