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濕香菇發(fā)霉了洗凈能吃嗎

患者：女，28歲

病情描述:
濕香菇發(fā)霉了洗凈能吃嗎
共1個(gè)回答
王杰 主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

濕香菇發(fā)霉后洗凈不能食用。發(fā)霉香菇可能含有黃曲霉毒素等有害物質(zhì)，即使清洗也無(wú)法完全去除。

1、霉菌毒素危害

霉菌產(chǎn)生的毒素耐高溫，常規烹飪無(wú)法分解，可能損傷肝臟并致癌。

2、肉眼不可見(jiàn)污染

菌絲可能已深入香菇組織內部，表面清潔無(wú)法消除全部霉菌污染。

3、消化系統風(fēng)險

食用后可能引發(fā)急性胃腸炎，出現腹痛腹瀉等中毒癥狀。

4、免疫系統威脅

霉菌代謝產(chǎn)物可能引起過(guò)敏反應，對免疫力低下人群危害更大。

發(fā)現食材霉變應立即丟棄，避免切開(kāi)發(fā)霉部分后食用剩余部分，日常儲存香菇需保持干燥通風(fēng)。

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