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長(cháng)期吃蠶豆的危害

患者：女，64歲

病情描述:
長(cháng)期吃蠶豆的危害
共1個(gè)回答
姜金波 主任醫師 去掛號
山東大學(xué)齊魯醫院 三甲 肛腸科

長(cháng)期過(guò)量食用蠶豆可能引發(fā)蠶豆病、消化不良、營(yíng)養失衡及過(guò)敏反應等健康問(wèn)題。蠶豆病是遺傳性葡萄糖-6-磷酸脫氫酶缺乏癥患者的主要風(fēng)險，其他危害包括胃腸刺激、鐵吸收抑制及高尿酸風(fēng)險。

1. 蠶豆病風(fēng)險

G6PD缺乏癥患者食用蠶豆可能誘發(fā)急性溶血，表現為黃疸、血紅蛋白尿。需立即就醫，禁用蠶豆及相關(guān)藥物如伯氨喹、磺胺類(lèi)。

2. 消化不良

蠶豆高膳食纖維可能引發(fā)腹脹腹瀉。建議浸泡烹煮后少量食用，可配合消化酶制劑如胰酶腸溶膠囊緩解癥狀。

3. 營(yíng)養失衡

過(guò)量攝入干擾鐵鋅吸收，可能導致貧血。應搭配維生素C豐富食物，必要時(shí)補充硫酸亞鐵、葡萄糖酸鋅等制劑。

4. 過(guò)敏反應

蠶豆蛋白可能引起皮疹、呼吸困難等過(guò)敏癥狀。需立即停食并服用氯雷他定，嚴重時(shí)需腎上腺素急救。

建議每周食用蠶豆不超過(guò)200克，G6PD缺乏者應嚴格忌口。出現不適及時(shí)就醫，兒童首次食用需家長(cháng)觀(guān)察反應。

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