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銀耳紅棗湯隔夜能吃嗎

患者：男，62歲

病情描述:
銀耳紅棗湯隔夜能吃嗎
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王杰 主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

隔夜的銀耳紅棗湯在妥善冷藏保存的情況下可以食用，但需注意是否出現變質(zhì)現象。變質(zhì)風(fēng)險主要與儲存溫度、容器密封性、食材新鮮度、存放時(shí)間有關(guān)。

1、儲存溫度

冷藏溫度需控制在4℃以下，高溫環(huán)境易滋生細菌導致湯品酸敗。建議家長(cháng)將湯品冷卻后立即放入冰箱。

2、容器密封性

使用帶蓋玻璃或陶瓷容器可減少微生物污染，避免使用金屬容器以防成分反應。家長(cháng)需檢查容器是否完全密封。

3、食材新鮮度

銀耳變質(zhì)會(huì )產(chǎn)生米酵菌酸毒素，隔夜后需觀(guān)察是否出現黏膩拉絲、異味等腐敗特征。紅棗霉變會(huì )產(chǎn)生展青霉素。

4、存放時(shí)間

冷藏建議不超過(guò)24小時(shí)，反復加熱會(huì )破壞營(yíng)養成分。銀耳多糖在長(cháng)時(shí)間存放后易降解為亞硝酸鹽。

食用前需徹底煮沸3分鐘以上，嬰幼兒及胃腸功能弱者不建議食用隔夜湯品，出現腹脹腹瀉癥狀應及時(shí)就醫。

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