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血糖生成指數是衡量食物引起餐后血糖反應程度的指標，數值范圍0-100，主要受食物成分、加工方式、膳食纖維含量和個(gè)體差異影響。
1、定義：血糖生成指數指含50克碳水化合物的食物與等量葡萄糖在2小時(shí)內血糖升高能力的比值，反映食物消化吸收速率。
2、分級：低血糖生成指數食物為55以下，中指數56-69，高指數70以上。低指數食物如燕麥、蘋(píng)果，高指數食物如白面包、糯米。
3、影響因素：食物中淀粉類(lèi)型、加工程度、酸度、脂肪和蛋白質(zhì)含量均會(huì )影響指數。精加工食物通常比粗加工食物指數更高。
4、應用：糖尿病患者建議選擇低血糖生成指數食物，搭配蛋白質(zhì)和膳食纖維可延緩血糖上升，但需結合總熱量控制。
日常飲食可參考血糖生成指數表搭配食物，注意個(gè)體差異，監測餐后血糖反應更準確。
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