葉奎
副主任醫(yī)師
天津市第四中心醫(yī)院
指導(dǎo)意見：油炸食品炸過頭發(fā)黑可能存在致癌風(fēng)險(xiǎn)。因油炸食品會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，如脂肪酸發(fā)生有害化學(xué)變化產(chǎn)生多種有害成分，反式脂肪酸干擾人體正常代謝并增加患心血管疾病和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。世界衛(wèi)生組織證實(shí)，油炸食品中含有大量丙烯酰胺，是二級致癌物。建議均衡飲食，多樣化食物攝入，減少垃圾食品如油炸食品的攝入，保持健康飲食習(xí)慣。