糖尿病患者可以適量吃西藍花、菠菜、苦瓜、黃瓜等蔬菜，避免食用土豆、芋頭、蓮藕、甜菜等高淀粉或高糖蔬菜。建議在醫生指導下制定個(gè)性化飲食方案，配合血糖監測調整膳食結構。

西藍花富含鉻元素有助于改善糖耐量，菠菜含鎂量高可幫助調節血糖，苦瓜中的苦瓜苷具有類(lèi)胰島素作用，黃瓜含水量高且升糖指數低。

土豆淀粉含量超過(guò)15%易導致餐后血糖飆升，芋頭碳水化合物比例接近米飯，蓮藕含糖量達到20%，甜菜根天然糖分含量較高。

建議采用涼拌、清蒸等低溫烹飪，避免紅燒、煎炸等高溫加工方式，控制食用油使用量在每日25克以?xún)取?/p>四、搭配原則

每餐蔬菜攝入量建議200-300克，搭配優(yōu)質(zhì)蛋白如魚(yú)肉、豆制品，主食選擇糙米等全谷物，分次進(jìn)食有助于平穩血糖。

糖尿病患者需定期檢測血糖變化，根據血糖波動(dòng)情況動(dòng)態(tài)調整蔬菜種類(lèi)和攝入量，合并腎病者需特別注意鉀離子攝入控制。