血紅蛋白是紅細(xì)胞內(nèi)負(fù)責(zé)運(yùn)輸氧和二氧化碳的特殊蛋白質(zhì)，主要特點(diǎn)有含鐵血紅素、與氧可逆結(jié)合、攜氧能力受酸堿度影響、存在多種遺傳變異類型。

血紅蛋白由珠蛋白和血紅素組成，每個(gè)血紅素含1個(gè)二價(jià)鐵原子，可與氧分子可逆性結(jié)合形成氧合血紅蛋白。

在肺部高氧分壓環(huán)境下易與氧結(jié)合，在組織低氧分壓環(huán)境下釋放氧，這種特性通過血紅蛋白的變構(gòu)效應(yīng)實(shí)現(xiàn)。

血液pH值下降時(shí)血紅蛋白與氧親和力降低，更易釋放氧供給組織，稱為波爾效應(yīng)，這對(duì)劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)的氧供尤為重要。

除正常血紅蛋白A外，還存在血紅蛋白F、血紅蛋白A2等生理性亞型，以及鐮刀型血紅蛋白等病理性變異類型。

血紅蛋白濃度降低時(shí)應(yīng)增加瘦肉、動(dòng)物肝臟等富鐵食物攝入，同時(shí)保證維生素C的補(bǔ)充以提高鐵吸收率。