杏仁中毒需立即停止食用并就醫，輕度中毒可通過(guò)催吐、補液加速代謝，重度中毒需使用亞硝酸鈉、硫代硫酸鈉等解毒劑。杏仁中的氰苷水解后釋放氰化物，會(huì )抑制細胞呼吸鏈導致組織缺氧。

食用苦杏仁后出現頭暈、惡心、嘔吐等癥狀時(shí)，應立即用手指刺激咽喉催吐，減少毒物吸收。飲用大量溫水或淡鹽水幫助稀釋毒素，促進(jìn)排泄。輕度中毒者可能出現口唇麻木、心悸，及時(shí)處理通常1-2天可恢復。避免自行服用藥物，尤其不可飲用酒精類(lèi)飲品以免加速毒素吸收。

出現呼吸困難、意識模糊等嚴重癥狀時(shí)需緊急送醫。醫院會(huì )靜脈注射亞硝酸鈉使血紅蛋白轉化為高鐵血紅蛋白，再使用硫代硫酸鈉形成無(wú)毒的硫氰酸鹽排出體外。嚴重中毒可能需配合高壓氧治療，糾正細胞缺氧狀態(tài)。兒童誤食6-10?？嘈尤始纯芍滤?，家長(cháng)應妥善存放杏仁制品。

日常需區分甜杏仁與苦杏仁，苦杏仁多用于中藥，含氰苷量超過(guò)甜杏仁數十倍。食用前煮沸或浸泡可降低毒性，但建議每日攝入不超過(guò)10克。出現中毒癥狀后需留院觀(guān)察24小時(shí)，監測肝腎功能?？祻推谝诉M(jìn)食易消化食物，避免加重胃腸負擔。