醫生提醒：4種素食可能升血脂，少吃更利于健康
關(guān)鍵詞：血脂
聽(tīng)說(shuō)吃素就能降血脂？先別急著(zhù)把肉蛋奶全扔了！隔壁王阿姨堅持吃素三年，體檢報告上的血脂箭頭居然不降反升，氣得她當場(chǎng)把豆腐砸成了豆腐腦。這事兒真不怪豆腐，有些素食披著(zhù)""健康""外衣，暗地里卻是血脂的隱形推手。
一、偽裝成健康食品的素食刺客
1.酥脆零食類(lèi)
蔬菜脆片、芋頭條這些聽(tīng)著(zhù)就健康的零食，經(jīng)過(guò)高溫油炸后吸油率高達40%。更可怕的是商家為保持酥脆口感，往往會(huì )使用含反式脂肪酸的起酥油，這種壞脂肪比豬油還難代謝。
2.過(guò)度加工豆制品
素雞素鴨在制作過(guò)程中要經(jīng)過(guò)油炸、調味等多道工序，不僅鈉含量爆表，有些產(chǎn)品為模擬肉感會(huì )添加大量植物油。100克素火腿的脂肪含量可能比真火腿還高20%。
二、被忽視的高脂素食
1.堅果過(guò)量攝入
每天抓兩把堅果當零食，相當于喝下去一湯匙油。雖然堅果含的是不飽和脂肪酸，但熱量密度極高，15顆腰果就夠炒一盤(pán)菜的用油量。
2.椰子制品陷阱
椰漿飯、椰子油烘焙食品含有92%的飽和脂肪，是豬油的2倍。很多人以為植物奶油比動(dòng)物奶油健康，其實(shí)某些植物奶油需要氫化處理，反而會(huì )產(chǎn)生反式脂肪酸。
三、烹飪方式埋的坑
1.高溫爆炒素菜
茄子、豆腐這些吸油大戶(hù)，用大量油爆炒后堪比""油浸食品""。一盤(pán)地三鮮的用油量，可能比紅燒肉還驚人。
2.重口味調味法
用大量芝麻醬、花生醬拌涼菜，相當于把優(yōu)質(zhì)素食變成了脂肪炸彈。兩勺芝麻醬的熱量抵得上半碗米飯，卻讓人不知不覺(jué)吃下去。
四、被誤解的健康建議
1.完全戒斷動(dòng)物蛋白
長(cháng)期純素食可能導致卵磷脂攝入不足，反而影響脂質(zhì)代謝。適量攝入魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)中的不飽和脂肪酸，其實(shí)有助于調節血脂。
2.迷信粗糧不限量
有些人用堅果、牛油果代替主食，覺(jué)得健康就可以放肆吃。其實(shí)任何優(yōu)質(zhì)脂肪過(guò)量都會(huì )轉化為甘油三酯，每天20克堅果就足夠。
血脂管理就像玩蹺蹺板，關(guān)鍵在平衡而不是極端。把素菜做成油泡菜，把堅果當飯吃，這哪是吃素根本是在吃油。記住這四個(gè)飲食陷阱，下次買(mǎi)菜時(shí)多看看營(yíng)養成分表，別讓偽健康食品偷走你的好身體。