糖尿病人的主食禁忌！這3種比白糖升糖還猛
關(guān)鍵詞：糖尿病
你以為不吃甜食就能穩住血糖？有些看似"人畜無(wú)害"的主食，升糖速度堪比直接喝糖水。血糖儀上的數字突然飆升，很可能就是它們在暗中搗鬼。
一、軟爛黏糊的粥類(lèi)
1.白粥的升糖陷阱
煮到開(kāi)花的大米淀粉完全糊化，進(jìn)入體內秒變葡萄糖。實(shí)測數據顯示，同樣重量的大米，煮成粥比做成米飯的升糖指數高出30%。
2.雜糧粥的誤區
很多人覺(jué)得雜糧粥健康就放開(kāi)吃，其實(shí)紅豆、綠豆等雜糧經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間熬煮，淀粉同樣會(huì )被充分釋放。建議選擇整粒燕麥或糙米，煮到顆粒分明即可。
二、精制面點(diǎn)類(lèi)
1.饅頭包子的隱藏風(fēng)險
精白面粉去掉麩皮后，剩下的幾乎全是快速吸收的碳水化合物。一個(gè)二兩饅頭相當于直接吞下20塊方糖，配菜里的油脂還會(huì )延緩血糖下降速度。
2.發(fā)面食品的坑
酵母發(fā)酵會(huì )產(chǎn)生大量氣泡，讓淀粉更易被消化酶分解。同樣是面粉，發(fā)面餅比死面餅的升糖速度快1.5倍。
三、加工淀粉制品
1.粉條粉絲的偽裝
土豆粉、紅薯粉聽(tīng)著(zhù)健康，其實(shí)加工過(guò)程中淀粉分子結構被破壞，比原料本身的升糖指數更高。涼拌時(shí)加的調味料還會(huì )刺激食欲，讓人不知不覺(jué)吃多。
2.即食沖泡型主食
方便米粉、即食燕麥片經(jīng)過(guò)預糊化處理，熱水一沖就能吃，也意味著(zhù)消化系統能快速吸收。這類(lèi)食品的血糖負荷值常常超過(guò)白糖。
試著(zhù)把主食換成青稞米、莜面等粗加工谷物，搭配足量綠葉菜先吃。用筷子夾起食物時(shí)能明顯感受到彈性，這類(lèi)需要多咀嚼的主食通常更友好。監測飯后2小時(shí)血糖，找到最適合自己的主食組合比嚴格忌口更重要。