你家冰箱的肉過(guò)期了嗎？超過(guò)這個(gè)時(shí)間必須扔
關(guān)鍵詞：冰箱
冰箱里那塊凍了半年的五花肉，表面已經(jīng)結了一層白霜；角落里那包開(kāi)封的雞翅，日期標簽早就模糊不清。每次清理冰箱，總有幾個(gè)“古董級”肉品讓人左右為難——扔了可惜，吃又擔心。其實(shí)肉類(lèi)保鮮有明確的“生命線(xiàn)”，超過(guò)這些時(shí)間節點(diǎn)，再貴的肉也得果斷說(shuō)再見(jiàn)！
一、不同肉類(lèi)的冷藏極限
1、鮮紅肉保質(zhì)期密碼
（1）豬牛羊肉冷藏室最多存放3-5天，-18℃冷凍可保存4-6個(gè)月
（2）肉餡類(lèi)特別嬌氣，冷藏12小時(shí)就會(huì )開(kāi)始變質(zhì)，冷凍也別超過(guò)3個(gè)月
（3）帶骨大塊肉比肉片耐儲存，冷凍時(shí)可多保鮮1-2個(gè)月
2、禽肉存放安全法則
（1）整雞鴨冷藏別超過(guò)2天，分割件更要24小時(shí)內處理
（2）冷凍禽肉保質(zhì)期雖標12個(gè)月，但建議6個(gè)月內吃完
（3）解凍過(guò)的禽肉絕不能二次冷凍，必須當天烹飪
二、這些信號是肉的“求.救警.報”
1、顏色異常
新鮮豬肉該是淡粉色，牛肉呈櫻桃紅。如果發(fā)綠發(fā)灰，或是表面出現彩虹狀反光，說(shuō)明微生物已大量繁殖。
2、手感變化
正常肉類(lèi)按壓應有彈性，變質(zhì)肉會(huì )發(fā)黏或滲水。冷凍肉若出現大量冰晶，說(shuō)明細胞已遭破壞。
3、氣味預警
輕微腥味屬正常，但聞到酸臭、腐蛋味就要警惕。特別要注意真空包裝肉的“悶臭味”，往往被誤認為是包裝材料氣味。
三、延長(cháng)保鮮的實(shí)用技巧
1、分裝冷凍術(shù)
大塊肉按需分裝，每份夠一餐用量。用錫紙包裹后再套保鮮袋，能防止凍傷。
2、急凍鎖鮮法
新買(mǎi)肉類(lèi)直接放入-28℃急凍層，快速通過(guò)冰晶生成帶，細胞損傷更小。
3、解凍冷知識
最.佳方式是提前12小時(shí)轉冷藏室，冷水浸泡法要每30分鐘換水。切記不要室溫解凍！
四、特殊肉品處理指南
1、腌制品風(fēng)險
臘腸臘肉表面發(fā)黏、出油變黃就要丟棄，霉菌毒素耐高溫且會(huì )擴散。
2、熟食存放要點(diǎn)
鹵味冷藏別超3天，表面長(cháng)白膜其實(shí)是危險信號。醬肉冷凍后口感會(huì )變差。
3、進(jìn)口凍肉注意
查看檢疫標志，包裝破損立即丟棄。疫情期間更要充分加熱。
那塊凍了8個(gè)月的牛排，即便沒(méi)有異味也已經(jīng)營(yíng)養流失嚴重；那包反復解凍的蝦仁，可能早成了細菌培養皿。記?。簩幙衫速M三斤肉，不進(jìn)醫院花三千！定期給冰箱做“斷舍離”，才是對自己腸胃最大的溫柔。