冬季養生首選！家常蓮藕菜，清熱生津還補元氣
關(guān)鍵詞：養生
窗外寒風(fēng)呼嘯，廚房里卻飄來(lái)陣陣清香。這節節飽滿(mǎn)的蓮藕，可是冬季養生界的“全能選手”！古人稱(chēng)它為“水中人參”，現代營(yíng)養學(xué)也證實(shí)其富含黏液蛋白和膳食纖維。今天教你幾招家常做法，讓這道平價(jià)食材變身養生法寶。
一、蓮藕的三大養生功效
1、潤燥補肺
蓮藕中的黏液蛋白能在呼吸道形成保護膜，特別適合緩解冬季干咳。搭配雪梨燉湯效果更佳。
2、健脾開(kāi)胃
豐富的單寧酸能促進(jìn)消化液分泌，改善冬季食欲不振。涼拌時(shí)加點(diǎn)醋可以提升這個(gè)功效。
3、安神助眠
所含的維生素B6能幫助合成血清素，睡前喝碗蓮藕小米粥有助于改善睡眠質(zhì)量。
二、家常蓮藕養生食譜
1、蓮藕排骨湯
選粉藕切滾刀塊，與排骨同燉至酥爛。關(guān)鍵在焯排骨時(shí)加片生姜去腥，水開(kāi)后撇凈浮沫再下藕塊。這款湯能補中益氣，特別適合容易疲勞的上班族。
2、糖醋藕片
脆藕切薄片快速焯水，糖醋汁按1：1：3的比例調配（糖、醋、水）。這道菜開(kāi)胃消食，聚餐時(shí)吃多了來(lái)幾片特別解膩。
3、藕粉蒸肉
將蓮藕磨成泥與肉末混合，加蛋清和少許淀粉攪拌上勁。蒸制時(shí)墊上白菜葉防止粘盤(pán)，出鍋前撒點(diǎn)蔥花。這種做法最大程度保留了營(yíng)養，適合牙口不好的老年人。
三、選購處理小技巧
1、看孔數
七孔藕粉糯適合燉湯，九孔藕脆嫩適合清炒。冬季進(jìn)補建議選七孔藕。
2、防氧化
切好的藕片立即泡在淡鹽水中，或者滴幾滴白醋，能保持潔白不發(fā)黑。
3、去澀味
焯水時(shí)加少許食用油，或者用淘米水煮，能去除澀味提升甘甜。
四、三類(lèi)人群食用注意
1、血糖偏高者
蓮藕碳水化合物含量較高，食用時(shí)要相應減少主食量。建議選擇涼拌或清炒做法。
2、脾胃虛寒者
避免生吃蓮藕，燉煮時(shí)可加入適量生姜或胡椒調和寒性。
3、服用抗凝藥物者
蓮藕含有維生素K，可能影響藥效，食用前建議咨詢(xún)醫生。
冬季的蓮藕正當時(shí)令，價(jià)格親民卻營(yíng)養豐富。無(wú)論是熱氣騰騰的藕湯，還是爽脆可口的涼拌藕片，總有一種做法能溫暖你的冬日餐桌。記住，再好的食材也要適量，每周吃2-3次為宜。這個(gè)冬天，就讓這節節蓮藕為你的健康保駕護航吧！