脂肪肝患者的飲食需要以低脂、高蛋白、高膳食纖維為原則，合理控制總熱量攝入。主要推薦調整飲食結構、限制精制糖分、增加優(yōu)質(zhì)蛋白攝入、補充維生素及礦物質(zhì)、避免酒精及高膽固醇食物等方式。

1、調整飲食結構

脂肪肝患者需減少精制碳水化合物攝入，如白米飯、白面包等，改用全谷物、糙米等粗糧替代。每日主食攝入量控制在200-300克，避免過(guò)量導致熱量堆積。同時(shí)增加蔬菜水果比例，每日攝入500克以上，其中深色蔬菜應占一半以上，有助于提供抗氧化物質(zhì)。

2、限制精制糖分

含糖飲料、糕點(diǎn)、糖果等精制糖類(lèi)會(huì )促進(jìn)肝臟脂肪合成，需嚴格限制。建議選擇低升糖指數食物，如燕麥、豆類(lèi)等。水果每日攝入200-350克為宜，避免過(guò)量食用高糖水果如荔枝、龍眼等。代糖使用也需謹慎，部分人工甜味劑可能影響腸道菌群平衡。

3、增加優(yōu)質(zhì)蛋白

每日攝入足量?jì)?yōu)質(zhì)蛋白有助于肝細胞修復，推薦選擇魚(yú)類(lèi)、雞胸肉、豆制品等低脂高蛋白食物。雞蛋每日可食用1-2個(gè)，不必刻意去除蛋黃。乳制品建議選擇低脂或脫脂牛奶，每日300毫升左右。蛋白質(zhì)攝入量按每公斤體重1-1.2克計算，但腎功能異常者需調整。

4、補充維生素礦物質(zhì)

維生素E、維生素C等抗氧化維生素有助于減輕肝臟氧化應激，可通過(guò)堅果、種子、柑橘類(lèi)水果補充。B族維生素參與脂肪代謝，全谷物、瘦肉是良好來(lái)源。礦物質(zhì)如鋅、硒對肝功能有保護作用，牡蠣、巴西堅果含量豐富。必要時(shí)可在醫生指導下使用復合維生素補充劑。

5、避免有害食物

嚴格戒酒是脂肪肝飲食管理的核心要求，酒精會(huì )直接損傷肝細胞。動(dòng)物內臟、肥肉、油炸食品等高膽固醇食物需限制。加工肉制品含較多飽和脂肪和添加劑，建議少吃。反式脂肪酸常見(jiàn)于植脂末、人造奶油等，選購食品時(shí)需注意成分表。

脂肪肝患者除飲食調整外，還需配合規律運動(dòng)，建議每周進(jìn)行150分鐘中等強度有氧運動(dòng)，如快走、游泳等。體重超標者需循序漸進(jìn)減重，每月減重不超過(guò)4斤為宜。定期監測肝功能、血糖、血脂等指標，必要時(shí)在醫生指導下使用護肝藥物。保持良好作息習慣，避免熬夜和過(guò)度疲勞，有助于肝臟功能恢復。烹飪方式建議多采用蒸、煮、燉等低溫方法，減少高溫煎炸。建立長(cháng)期健康的飲食習慣比短期嚴格節食更重要，需在營(yíng)養師指導下制定個(gè)性化方案。