鴿子和什么一起燉湯最有營(yíng)養？鴿子怎么燉湯最有營(yíng)養
關(guān)鍵詞：#營(yíng)養
鴿子屬于飛禽類(lèi)美食，最出名的做法有兩種，烤乳鴿和燉鴿子湯。從營(yíng)養角度來(lái)說(shuō)，鴿子湯的營(yíng)養程度較高，而且可以搭配很多營(yíng)養食物一起燉。鴿子和什么一起燉湯最有營(yíng)養？
鴿子和什么一起燉湯最有營(yíng)養
2.鴿子和當歸燉:補肝壯腎，益氣補血
3.鴿子和栗子燉:養胃健脾，補腎強筋，補氣養血。
4.鴿子和西洋參燉:補肝壯腎，益氣補血，清熱解毒，生津止渴。
5.鴿子和黨參燉湯:補中益氣，健脾益胃，補血養血。
6.鴿子和天麻燉:補肝益腎，補氣益肺，健胃健脾，緩解偏頭痛。
鴿子怎么燉湯最有營(yíng)養
1.冷水下鍋，撈浮沫
燉鴿子湯應在冷水中煮沸。先用大火煮沸。煮沸后，你會(huì )發(fā)現水面上有一層浮沫。這些實(shí)際上是燉湯時(shí)燉出來(lái)的油。此外，鴿子血液和體液中的脂肪胺、醛酮、雜環(huán)化合物等魚(yú)腥物質(zhì)溶解在油中形成。它們不僅非常魚(yú)腥，而且沒(méi)有營(yíng)養。因此，在燉湯過(guò)程中應取出浮沫。
2.不能用大火，小火慢燉
鴿子湯煮沸后，用小火慢慢燉，使鴿子肉中的蛋白質(zhì)、脂肪、膠原蛋白、軟骨素、維生素、鈣、磷、鐵等營(yíng)養物質(zhì)慢慢燉，鴿子湯的營(yíng)養會(huì )很高。
3.最合適的燉湯時(shí)間是1-1.5小時(shí)
燉鴿子湯的時(shí)間不能太短或太長(cháng)。如果太短，鴿子肉的營(yíng)養就不會(huì )燉了。如果太長(cháng)，鴿子湯中的營(yíng)養就會(huì )減少。所以燉1-1.5小時(shí)(嫩鴿燉時(shí)間短，老鴿燉時(shí)間長(cháng))，鴿湯最好變成乳白色，此時(shí)營(yíng)養價(jià)值最高。
4.鹽不能早放，出鍋前放鹽
燉鴿子湯注意不要早點(diǎn)放鹽，等到最后快出鍋。由于鹽放得早，鴿子肉組織明顯收縮收緊，影響營(yíng)養溶解在湯中，使燉鴿子肉老、柴火，味道不好，湯的營(yíng)養會(huì )大大降低。
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