包粽子的米要泡多久?怎么浸泡糯米？
粽子泡多久最好？
餃子糯米必須浸泡4小時以上，至少4小時，使糯米軟，糯米吸水后，釋放粘性成分，餃子可以軟糯美味。煮粽子也可以節(jié)省時間。
糯米怎么泡？
用圓糯米放在一個大盆里，加入足夠的水，水量超過米的四倍——最好，清洗幾次，用手找到攪拌的方向，然后換水，所以清洗幾次，幾乎變成水，再加入足夠的水，水量超過米的四倍，所以米粒打開后，充分吸收水分，米粒細胞壁膨脹，變得膨脹，粘性成分釋放，水變得更少，如果水太少，會暴露在空氣中，糯米會變質(zhì)，甚至泡很長時間，不能做餃子，所以必須加入足夠的水。每個地方的餃子都不一樣，有些地方的餃子糯米不需要浸泡，直接洗餃子，有些地方是浸泡一天，或浸泡一夜，這種浸泡時間長的糯米，中間必須多次換水，水足夠多，以確保浸泡的糯米不會暴露在空氣中氧化變質(zhì)。
小時候記得每到端午節(jié)前幾天，媽媽就會提前用一個大盆，裝一半的糯米，把大盆加滿清水，把糯米泡一夜，一般就是8小時了，早上起來就再次換清水再泡，這個時候媽媽就會把粽葉在大鍋里煮煮消毒，要知道那是竹子的葉子包的，可以回收再次利用的，包粽子之前就得提前泡泡清洗，在下鍋煮煮，就開始用它包粽子，竹香味濃特別好吃。
因此，建議在包粽子前將糯米浸泡4小時。如果時間足夠，最好多浸泡，這樣粽子才能柔軟粘稠，味道極佳。
現(xiàn)在煮粽子有高壓鍋，可以用電壓鍋或者普通高壓鍋煮，這樣粽子粘糯，味道更好。
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