魚腥草是什么？

魚腥草，又稱側(cè)耳根、豬鼻孔等，冷側(cè)耳根是一種傳統(tǒng)的民間美食。魚腥草具有清熱解毒、消除癰、化膿、利尿通淋的作用，廣泛應(yīng)用于我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中。臨床報告廣泛用于治療肺炎、咯血、上呼吸道感染、慢性支氣管炎、感冒發(fā)燒、肺癌、宮頸糜爛、腎病綜合征、鼻炎、化膿性中耳炎、流行性腮腺炎等。

魚腥草的功效及作用：

清熱解毒，利尿消腫。治療肺炎、肺膿皰、熱痢疾、瘧疾、水腫、淋病、白帶、癰腫、痔瘡、脫肛、濕疹、禿瘡、疥瘡。

1、抗病原微生物作用，抑制金黃色葡萄球菌、流感桿菌、肺炎雙球菌。

2、利尿作用，擴(kuò)張毛細(xì)血管，增加腎血流量和尿液分泌，因此也用于尿路感染。

3、增強(qiáng)免疫系統(tǒng)作用，改善慢性氣管炎患者白血球吞噬作用。

4、抗腫瘤作用，改善癌細(xì)胞CAMP，抑制艾氏腹水癌。

魚腥草的藥用療效：

1.用于肺癰咳吐膿血、肺熱咳嗽、痰黃稠等。前者常與桔梗、蘆根、冬瓜仁一起使用，加強(qiáng)清熱解毒、消腫排膿；后者常與黃芩、貝母、桑白皮等清肺化痰止咳藥一起使用。本品是治療肺癰的重要藥物。

2.用于熱毒瘡，常與紫花地丁、金銀花、連翹等清熱解毒藥一起使用?？梢詢?nèi)服外用。

用于熱林小便澀痛，常與木通、滑石、車前等利尿通淋藥一起使用。

肺膿腫、肺炎、急性、慢性氣管炎、尿路感染等?，F(xiàn)代常用于治療。

魚腥草入藥，中醫(yī)認(rèn)為味辛性寒，能清熱解毒、排痛消腫治瘡、利尿除濕、健胃消食。肺癰、潰瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。，以治療實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患，單用或配伍復(fù)方，口服外用或民間多種食療方法。藥理學(xué)研究表明，魚腥草主要含有揮發(fā)油、貴酰乙醛魚腥草等成分，可抑制各種致病菌、球菌、流感病毒、鉤端螺旋體等的抗菌作用，提高人體的免疫調(diào)節(jié)功能。

魚腥草食療方

涼拌魚腥草

調(diào)料：鹽、醬油、醋、白糖、雞精、紅油、干辣椒、胡椒粉

做法：

1、掐掉魚腥草的老根和須子，留下嫩白的根和葉子，用清水洗幾次，洗凈去除沉淀物，用冷水浸泡10分鐘，取出控制干燥的水分備用；你也可以用沸水燙一下。

2、將干辣椒切成段，放入溫油中炸至酥脆，散發(fā)香味，與油一起倒入碗中備用；

3、將魚腥草放入盆中，加入鹽、醬油、糖、醋、雞精、紅油、辣椒面、油炸辣椒油混合均勻，可根據(jù)自己的喜好和區(qū)域進(jìn)行調(diào)整。

特點:麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的好產(chǎn)品。

提示：魚腥草只能吃白根和葉子，吃時必須用冷水浸泡，以消除異味。

涼拌魚腥草

一、原料：

1.主料：魚腥草250克。

2.調(diào)料：精鹽、味精、花椒粉、辣椒油、白糖。

二、制法：

將魚腥草去雜洗凈，切成段，然后用鹽水浸泡幾分鐘，放入味精、精鹽、胡椒粉、胡椒油、白糖，攪拌均勻。

按：魚腥草具有清熱解毒、利尿消腫的功效。涼菜對上呼吸道感染、肺膿腫、尿路炎、乳腺炎、蜂窩組織炎、中耳炎、腸炎等有一定療效。

魚腥草性寒不宜多吃。

魚腥草蒸雞

一、原料：

1.主料：一只嫩母雞(重約1500克)，200克魚腥草。

2.調(diào)料：精鹽、味精、胡椒粉、洋蔥、姜片。

二、制法：

1.將雞宰殺、去毛、內(nèi)臟、腳爪洗凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗凈的血污。將魚腥草去雜洗凈切段。

2.取一個湯盆，放全雞、精鹽、姜、蔥、胡椒粉和適量清水，蒸至雞熟，再加入魚腥草和味精，稍微蒸一下就可以出籠了。

按:這道菜由清熱解毒、利尿消腫的魚腥草和溫中益氣、補(bǔ)髓添精的雞肉制成，能為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)成分，具有消炎解毒、溫中益氣的功效。可作為肺膿腫、虛弱、水腫、肛門脫垂等疾病患者的輔助食療菜肴食用。

魚腥草炒雞蛋

一、原料：

1.主料：鮮魚腥草150克，雞蛋4個。

2.調(diào)料：精鹽、味精、蔥花、素油。

二、制法：

1.將魚腥草洗凈，切成小塊，將雞蛋倒入碗中攪拌均勻。

2.鍋里的油加熱，加入蔥花翻炒，加入魚腥草翻炒幾次，倒入雞蛋翻炒至成塊，加入適量的水和鹽，翻炒至雞蛋煮熟入味，加入味精均勻。

按:本菜由魚腥草與潤肺利咽、清熱解毒、滋陰潤燥的雞蛋組成，具有清熱解毒、滋陰潤肺的功效?？勺鳛榉窝?、肺膿腫、癰腫、虛勞出血、眼紅、熱痢等疾病患者的輔助營養(yǎng)食療菜肴。

魚腥草肉絲

一、原料：

1.主料：豬肉200克，魚腥草100克。

2.調(diào)味料：精鹽、味精、姜絲、濕淀粉、豬油、鮮湯。

二、制法：

1.將豬肉洗凈切絲，放入碗中加入鹽和濕淀粉，攪拌均勻。去除魚腥草，洗凈切片。將鹽、味精、濕淀粉和鮮湯混合成汁液。

2.將油放入鍋中，燒至60%熱，將肉絲炒散，將魚腥草炒幾下，煮入拌好的汁液，翻炒幾下，放入鍋中裝盤。

按:這道菜由魚腥草和滋陰潤燥、溫中益氣的豬肉制成，能為人體提供豐富的營養(yǎng)，具有消炎解毒、滋陰潤肺的功效。適用于肺炎、肺膿腫、瘦干咳、營養(yǎng)不良、肛門脫垂等疾病。