說(shuō)到泥鰍，大家都很熟悉。泥鰍是一種小而細長(cháng)的泥鰍科生物。它有許多小鱗片，綠色和黑色。它有一些自己分泌的粘液。因此，當我們抓住它時(shí)，我們可能會(huì )覺(jué)得很滑，抓不住它。泥鰍的分布也很廣泛，在我國泥鰍主要分布在南方，但在北方并不常見(jiàn)。泥鰍可以用來(lái)制作藥材。然而，由于泥鰍蛋白質(zhì)含量高，許多人通常喜歡吃它，但泥鰍能直接吃嗎？這種生物中是否有寄生蟲(chóng)對身體有害的物質(zhì)？

泥鰍生活在稻田、沼澤和溪流的淤泥地里，有大量的寄生蟲(chóng)。泥鰍感染寄生蟲(chóng)的風(fēng)險很大。因此，吃泥鰍的人有感染寄生蟲(chóng)的風(fēng)險。讓我們具體看看。

一、泥鰍有寄生蟲(chóng)的風(fēng)險。

泥鰍生活在稻田、沼澤和溪流的淤泥中。淤泥主要是由植物腐敗形成的。它可以為泥鰍提供豐富的食物和大量的寄生蟲(chóng)。泥鰍感染寄生蟲(chóng)的風(fēng)險很大。因此，吃泥鰍的人有寄生蟲(chóng)感染的風(fēng)險。

泥鰍含有什么寄生蟲(chóng)？

泥鰍的肉、血管和消化道分為毛細線(xiàn)蟲(chóng)和棘頭蟲(chóng)。這兩種寄生蟲(chóng)不是人體的專(zhuān)屬寄生蟲(chóng)，不會(huì )對人體造成太大傷害，可以通過(guò)一定的烹飪方法有效去除，避免感染。

如何去除泥鰍中的寄生蟲(chóng)？

泥鰍的血液中和消化道是寄生蟲(chóng)寄生的主要位置。吃之前，要充分加熱泥鰍，當然要去除內臟。充分烹調后，保證泥鰍肉熟透，避免寄生蟲(chóng)感染。

如何吃泥鰍最好？

泥鰍燉豆腐

泥鰍和豆腐一起煮，有很好的滋補和飲食療法。經(jīng)測定，每100克泥鰍肉中含有22.6克蛋白質(zhì)、2.9克脂肪、2.5克碳水化合物、1.6克灰分、51毫克鈣、154毫克磷、3毫克鐵、0.08毫克硫黃素、0.16毫克核黃素、5毫克尼克酸和多種維生素。

配料:泥鰍200克，豆腐500克，蔥1根，姜1小塊，湯15勺，胡椒1勺，鹽1勺，味精1/2勺。

做法：

1.蔥切段，姜拍松；泥鰍休息幾天后洗凈。

2.鍋里放冷水，開(kāi)小火，把豆腐放在鍋中間，把泥鰍放在周?chē)?。當鍋里的水慢慢加熱時(shí)，泥鰍會(huì )鉆進(jìn)豆腐里。

3.泥鰍全部鉆入豆腐后，取出豆腐，放入湯碗中，倒入湯，加入鹽、胡椒、姜、洋蔥、味精，蒸15分鐘。營(yíng)養分析泥鰍脂肪成分低，膽固醇低，是一種高蛋白低脂食品，含有類(lèi)似2碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，有利于老年人和心血管疾病患者。