春季新鮮蔬菜種類(lèi)豐富，包括菠菜、油菜、韭菜、萵苣、芹菜、茼蒿、香椿、薺菜等。這些蔬菜富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，有助于增強免疫力、促進(jìn)消化和維持身體健康。選擇新鮮蔬菜時(shí)，注意觀(guān)察顏色、氣味和質(zhì)地，確保購買(mǎi)到高品質(zhì)的食材。合理搭配春季蔬菜，能為身體提供充足的營(yíng)養支持。

1.菠菜：春季是菠菜的旺季，富含鐵、鈣、維生素C和葉酸，有助于補血、增強免疫力和促進(jìn)骨骼健康。菠菜可以涼拌、炒食或煮湯，但烹飪前需焯水去除草酸。

2.油菜：油菜含有豐富的維生素A、C和K，以及鈣、鐵等礦物質(zhì)，有助于保護視力、增強免疫力和促進(jìn)骨骼健康。油菜可清炒、煮湯或作為配菜，烹飪時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)以保留營(yíng)養。

3.韭菜：春季韭菜鮮嫩可口，富含膳食纖維、維生素C和硫化物，有助于促進(jìn)消化、降低膽固醇和抗菌消炎。韭菜可炒蛋、包餃子或做餡餅，但不宜過(guò)量食用以免引起消化不良。

4.萵苣：萵苣含有豐富的維生素A、C和K，以及鉀、鈣等礦物質(zhì)，有助于保護視力、增強免疫力和維持心血管健康。萵苣可生食、涼拌或炒食，選擇新鮮脆嫩的葉片更佳。

5.芹菜：芹菜富含膳食纖維、維生素C和鉀，有助于降低血壓、促進(jìn)消化和利尿排毒。芹菜可炒食、涼拌或榨汁，烹飪時(shí)加入少量油脂有助于提高營(yíng)養吸收率。

6.茼蒿：茼蒿含有豐富的維生素A、C和K，以及鈣、鐵等礦物質(zhì)，有助于保護視力、增強免疫力和促進(jìn)骨骼健康。茼蒿可清炒、煮湯或涮火鍋，烹飪時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)以保留清香。

7.香椿：香椿是春季特有的野菜，富含維生素C、E和鈣、鐵等礦物質(zhì)，有助于抗氧化、增強免疫力和促進(jìn)骨骼健康。香椿可炒蛋、拌豆腐或做餡料，但需焯水去除澀味。

8.薺菜：薺菜含有豐富的維生素A、C和K，以及鈣、鐵等礦物質(zhì)，有助于保護視力、增強免疫力和促進(jìn)骨骼健康。薺菜可做餡料、煮湯或涼拌，選擇新鮮嫩葉更佳。

春季新鮮蔬菜種類(lèi)繁多，營(yíng)養價(jià)值高，合理搭配和烹飪能為身體提供充足的營(yíng)養支持。選擇新鮮、優(yōu)質(zhì)的蔬菜，注意烹飪方法以保留營(yíng)養成分，有助于維持身體健康和增強免疫力。根據個(gè)人口味和需求，靈活搭配各種春季蔬菜，享受美味的同時(shí)獲得健康益處。