豬肝最.近突然在養生圈翻紅，這個(gè)曾被嫌棄的"重口味"食材，如今成了營(yíng)養師們的新寵。超市冷鮮柜里，豬肝的價(jià)格悄悄漲了三成，卻依然供不應求。到底這塊其貌不揚的內臟藏著(zhù)什么秘密？讓我們一探究竟。

一、補血界的"隱形冠軍"

1、鐵含量驚人

每100克豬肝含鐵22.6毫克，是瘦豬肉的7倍還多。而且這種血紅素鐵的吸收率高達20%-30%，遠高于植物性鐵源。

2、維生素B12寶庫

豬肝中維生素B12含量是日常食材中最高的，對預防惡性貧血特別有效。素食者偶爾吃些豬肝能有效補充這種營(yíng)養素。

3、葉酸含量豐富

備孕女性常被建議補充葉酸，其實(shí)豬肝就是天然葉酸來(lái)源。每周吃一次就能滿(mǎn)足大部分葉酸需求。

二、護眼明目的"天然眼藥水"

1、維生素A含量爆表

豬肝的維生素A含量是胡蘿卜的16倍，對緩解眼疲勞、預防夜盲癥效果顯著(zhù)。但要注意適量，過(guò)量可能引起不適。

2、富含抗氧化物質(zhì)

豬肝中的硒和鋅等微量元素，能保護視網(wǎng)膜細胞免受自由基傷害，延緩視力退化。

3、改善干眼癥狀

經(jīng)常用眼過(guò)度的人群，適當食用豬肝能促進(jìn)淚液分泌，緩解眼睛干澀不適。

三、增強免疫的"秘密武器"

1、優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源

豬肝蛋白質(zhì)含量比瘦肉還高，且氨基酸組成接近人體需求，容易吸收利用。

2、免疫調節因子

豬肝含有多種免疫活性物質(zhì)，能增強巨噬細胞活性，提高機體抵抗力。

3、抗疲勞營(yíng)養素

豐富的B族維生素參與能量代謝，幫助緩解疲勞感，特別適合工作壓力大的人群。

挑選豬肝有訣竅：選顏色鮮紅有光澤、表面濕潤但不粘手的；聞起來(lái)有淡淡腥味但無(wú)異味；按壓后能快速回彈的為佳。建議每周食用1-2次，每次50-100克，焯水后再烹飪能去除部分膽固醇?？梢試L試豬肝枸杞湯、洋蔥炒豬肝等做法，既美味又營(yíng)養。

這塊被低估的"營(yíng)養金礦"，正在用實(shí)力證明自己的價(jià)值。下次在菜場(chǎng)看到新鮮的豬肝，不妨帶一塊回家，給身體來(lái)頓營(yíng)養升級！記住，痛風(fēng)患者和高膽固醇人群要控制食用量哦。