黃花菜具有安神助眠、抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、促進(jìn)消化、輔助補(bǔ)血的功效。黃花菜是百合科植物萱草的花蕾干制品，含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素A、維生素C以及鈣、鐵等礦物質(zhì)，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其性平味甘，歸肝、脾、腎經(jīng)。

1、安神助眠

黃花菜含有豐富的色氨酸和維生素B族，能促進(jìn)大腦分泌5-羥色胺，有助于改善睡眠質(zhì)量。對(duì)于輕度失眠人群，用干黃花菜與百合、蓮子同煮食用，可緩解入睡困難。但嚴(yán)重失眠需就醫(yī)排查焦慮癥、甲狀腺功能異常等病理性因素。

2、抗氧化

黃花菜中的槲皮素、山奈酚等黃酮類物質(zhì)具有清除自由基的作用，其抗氧化活性相當(dāng)于維生素E的3-5倍。適量食用可延緩皮膚老化，降低紫外線對(duì)皮膚的損傷。新鮮黃花菜含有秋水仙堿，須焯水處理后方可食用。

3、調(diào)節(jié)血脂

黃花菜的膳食纖維能與膽汁酸結(jié)合，促進(jìn)膽固醇代謝。每100克干品含膳食纖維7-9克，連續(xù)食用2-3個(gè)月可輔助降低低密度脂蛋白膽固醇。高脂血癥患者仍需配合藥物治療，如阿托伐他汀鈣片、非諾貝特膠囊等。

4、促進(jìn)消化

黃花菜中的膳食纖維和植物膠質(zhì)可刺激胃腸蠕動(dòng)，改善功能性消化不良。與黑木耳同食能增強(qiáng)潤(rùn)腸通便效果，適合產(chǎn)后便秘人群。但腸梗阻患者禁用，避免加重腹脹癥狀。

5、輔助補(bǔ)血

黃花菜的鐵含量為8-10毫克/100克，是非血紅素鐵的良好來源，配合維生素C豐富的食物如鮮棗可提高吸收率。貧血患者需同時(shí)補(bǔ)充琥珀酸亞鐵片、蛋白琥珀酸鐵口服溶液等藥物。

建議每日食用干黃花菜不超過50克，避免過量攝入膳食纖維引發(fā)腹脹。新鮮黃花菜需徹底焯煮去除秋水仙堿，過敏體質(zhì)者初次食用應(yīng)少量嘗試。黃花菜不宜與富含單寧的濃茶同食，以免影響礦物質(zhì)吸收。孕婦及消化性潰瘍急性期患者慎用，食用后出現(xiàn)皮疹、腹瀉需立即停用并就醫(yī)。