木耳有什么營養(yǎng)價值
關鍵詞：
營養(yǎng)
木耳富含膳食纖維、鐵、維生素D等營養(yǎng)素，具有潤腸通便、補血養(yǎng)顏、增強免疫力等作用。木耳的主要營養(yǎng)價值包括蛋白質、多糖、鈣、磷及B族維生素等成分。
一、膳食纖維
木耳含有豐富的可溶性膳食纖維，能促進胃腸蠕動，幫助緩解便秘。膳食纖維還能吸附腸道內的油脂和膽固醇，有助于調節(jié)血脂水平。
二、鐵元素
木耳的鐵含量較高，適量食用可輔助改善缺鐵性貧血。木耳中的鐵屬于非血紅素鐵，建議搭配富含維生素C的食物（如青椒、番茄）以提高吸收率。
三、維生素D
木耳是少數含有維生素D的植物性食物之一，有助于促進鈣質吸收，維護骨骼健康。干制木耳經日曬后維生素D含量會進一步增加。
四、木耳多糖
木耳多糖具有免疫調節(jié)功能，能激活巨噬細胞活性，增強機體抗病能力。研究顯示其可能對降低血糖和抗氧化有一定輔助作用。
五、礦物質與B族維生素
木耳含有鈣、磷、鎂等礦物質，對維持神經肌肉功能有益。同時富含維生素B1、B2，可參與能量代謝，改善疲勞狀態(tài)。
食用木耳時需注意充分泡發(fā)并徹底清洗，避免殘留雜質。建議每周食用2-3次，每次10-15克干木耳為宜。脾胃虛寒者應控制攝入量，過敏體質者初次嘗試需觀察反應。新鮮木耳含光敏物質卟啉，建議選擇干制產品并避免大量生食。
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