百合曬干后通常呈淡黃色至黃白色，顏色變化與品種、加工工藝和儲存條件密切相關(guān)。

1、品種差異：

不同百合品種干燥后色澤存在差異。卷丹百合干燥后呈深黃色，龍牙百合干燥后為淺黃色，蘭州百合干燥后顏色最淺接近米白色。這與花瓣中類(lèi)胡蘿卜素、花青素等天然色素含量有關(guān)，色素含量高的品種干燥后顏色更深。

2、加工影響：

傳統硫磺熏蒸的干百合顏色雪白，但可能殘留二氧化硫。無(wú)硫加工的自然曬干百合呈現淡黃色，烘干溫度控制在60℃以下的會(huì )保留更多原色。高溫快速干燥可能導致顏色發(fā)暗。

3、儲存變化：

新鮮曬干的百合最初呈淺黃色，隨著(zhù)儲存時(shí)間延長(cháng)會(huì )逐漸氧化變深。避光密封保存可延緩變色，受潮或陽(yáng)光直射會(huì )導致顏色加深至褐黃色。正常儲存一年的干百合顏色會(huì )加深1-2個(gè)色度。

4、品質(zhì)鑒別：

優(yōu)質(zhì)干百合應呈現均勻的淡黃色，片形完整無(wú)黑斑。顏色過(guò)白可能經(jīng)過(guò)漂白，暗褐色可能是陳舊或霉變。輕輕掰斷時(shí)應有清脆響聲，質(zhì)地酥脆不粘手為佳。

5、應用區別：

藥用以淡黃色無(wú)硫百合為佳，膳食點(diǎn)綴可選擇顏色較白的品種。深色干百合更適合煲湯，淺色適合制作甜品。顏色異常鮮艷或灰暗的干百合不建議食用。

日常食用干百合可搭配銀耳、蓮子燉煮甜品，或與山藥、枸杞煲湯。儲存時(shí)建議用密封罐置于陰涼處，定期晾曬防潮。顏色自然偏黃的干百合通常更安全健康，避免追求過(guò)度白皙的加工產(chǎn)品。出現明顯變色、霉斑時(shí)應停止食用。