蘋(píng)果是否剝皮取決于營(yíng)養需求與農藥殘留風(fēng)險的權衡，果皮富含膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，但可能存在農殘。

1、營(yíng)養差異：

蘋(píng)果皮含有約50%的膳食纖維和大量多酚類(lèi)抗氧化物質(zhì)，連皮食用可增強飽腹感并降低炎癥風(fēng)險。果肉主要提供果糖和維生素C，去皮后糖分吸收更快。建議血糖偏高者去皮，便秘人群保留果皮。

2、農殘問(wèn)題：

商業(yè)化種植蘋(píng)果可能使用殺菌劑和殺蟲(chóng)劑，表皮蠟質(zhì)層易殘留。采用小蘇打浸泡15分鐘可去除表面80%農殘，有機蘋(píng)果建議保留果皮。兒童孕婦優(yōu)先選擇去皮或有機產(chǎn)品。

3、消化影響：

果皮中的不可溶性纖維可能刺激腸胃，腸易激綜合征患者建議去皮。健康人群每日1-2個(gè)帶皮蘋(píng)果可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，胃潰瘍急性期應去皮減少機械刺激。

4、食用建議：

制作果泥或榨汁時(shí)去皮避免口感粗糙，沙拉搭配建議帶皮切片增加脆度。烘焙蘋(píng)果派保留果皮能增強風(fēng)味層次，高溫烘烤后部分營(yíng)養素會(huì )流失。

5、品種選擇：

紅富士等厚皮品種更適合帶皮食用，蛇果等蠟質(zhì)層明顯的建議去皮?，F摘蘋(píng)果用硬毛刷流水沖洗即可，進(jìn)口蘋(píng)果需注意海關(guān)檢疫處理的化學(xué)藥劑殘留。

從飲食搭配角度，帶皮蘋(píng)果搭配堅果可延緩血糖上升，運動(dòng)后建議去皮補充快碳。儲存時(shí)未削皮蘋(píng)果需冷藏避免腐爛，切塊蘋(píng)果用鹽水浸泡防氧化。特殊人群根據體質(zhì)調整食用方式，普通健康成人每日攝入200-300克帶皮蘋(píng)果有益心血管健康。