新鮮冬瓜吃不完可通過(guò)切塊冷凍、曬制冬瓜干、腌制冬瓜條、制作冬瓜茶、熬煮冬瓜醬等方式保存。冬瓜水分含量高易腐壞，合理儲存能延長(cháng)食用周期并保留營(yíng)養。

1、切塊冷凍：

將冬瓜去皮去瓤后切成3厘米見(jiàn)方小塊，裝入密封保鮮袋排出空氣后冷凍。冷凍狀態(tài)下可保存3個(gè)月，解凍后適合燉湯或紅燒，細胞結構破壞會(huì )導致口感變軟但不影響營(yíng)養價(jià)值。注意冷凍前需擦干表面水分避免結霜。

2、曬制冬瓜干：

選取成熟冬瓜切0.5厘米薄片，鹽水浸泡20分鐘后平鋪竹篩暴曬3-5天。曬干過(guò)程每日翻動(dòng)2次，成品含水量需低于15%。冬瓜干可燉排骨或泡發(fā)涼拌，傳統做法認為其有利尿消腫功效，曬制后維生素C損失較多但礦物質(zhì)得以保留。

3、腌制冬瓜條：

冬瓜切條加鹽揉搓脫水，配比按1公斤冬瓜加50克鹽腌制12小時(shí)。擠干水分后加入白糖、米醋、辣椒等調料裝壇密封，常溫發(fā)酵3天轉入冷藏。酸甜脆爽的腌冬瓜可作開(kāi)胃小菜，中醫認為其能生津解暑，胃寒者需適量食用。

4、制作冬瓜茶：

帶皮冬瓜切丁與紅糖按1：0.3比例文火熬煮2小時(shí)，過(guò)濾后湯汁冷藏可存1周。飲用時(shí)兌溫水或冰鎮，夏季飲用可清熱祛濕。臺灣傳統制法會(huì )加入生姜平衡寒性，糖尿病患者建議改用代糖制作。

5、熬煮冬瓜醬：

冬瓜蓉與冰糖慢火熬至粘稠，加入檸檬汁調節酸度，裝瓶后倒扣滅菌。冬瓜醬可涂抹面包或作甜品餡料，含豐富膳食纖維和鉀元素。熬制過(guò)程中可添加桂花或陳皮增加風(fēng)味，未開(kāi)封保存期達6個(gè)月。

從中醫膳食養生角度，冬瓜性微寒味甘淡，歸肺、大小腸經(jīng)，具有利水消痰、清熱解毒的功效。建議搭配溫性食材如生姜、羊肉等平衡寒涼屬性。儲存后的冬瓜制品可配合薏米、赤小豆等利水食材燉煮，或與決明子、菊花等制成降火茶飲。日常取用需注意脾胃虛寒者不宜過(guò)量食用冷凍或生冷制品，夏季可適當增加冬瓜攝入量以解暑化濕。若發(fā)現儲存制品出現霉變或異味應立即丟棄。