挑選甜度高、口感好的楊桃主要看外形、顏色、氣味、硬度和果棱五個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)。

1、看外形：

優(yōu)質(zhì)楊桃呈飽滿的五角星狀，果棱肥厚分明，橫切面邊緣鈍圓無尖銳棱角。發(fā)育不良的楊桃棱角尖銳，果肉薄，甜度低。果實(shí)大小均勻，單果重量在150-200克為佳，過小的果實(shí)成熟度不足。

2、辨顏色：

成熟楊桃果皮呈明黃色帶蠟質(zhì)光澤，果棱邊緣透出橙紅暈染。青黃色果實(shí)未完全成熟，酸澀感重；褐黃色斑點(diǎn)的為過熟果。注意果皮顏色均勻無瘀傷，透光觀察果肉呈半透明琥珀色最佳。

3、聞氣味：

新鮮楊桃?guī)в星逄鸹ㄏ?，靠近果梗處香氣濃郁。若散發(fā)發(fā)酵酒味或酸腐味，說明已開始變質(zhì)。未成熟果實(shí)氣味寡淡，冷藏過的楊桃香氣會(huì)明顯減弱。

4、摸硬度：

用手指輕按果棱，優(yōu)質(zhì)楊桃微有彈性，類似成熟獼猴桃的軟硬度。過硬則未熟，過軟可能內(nèi)部腐爛。注意果皮應(yīng)緊繃有光澤，發(fā)皺表示失水嚴(yán)重。

5、察果棱：

選擇果棱肥厚突出的楊桃，棱間凹陷處越深甜度越高。棱角薄而平的通常汁少味淡。觀察果棱有無機(jī)械損傷，破損處易滋生霉菌。

購買后未立即食用的楊桃可保留果蒂，用廚房紙包裹后冷藏保存2-3天。食用前置于室溫回溫，甜度會(huì)更明顯。切塊時(shí)沿棱角下刀能保留最大果肉，去核后撒少量鹽或蘸酸梅粉可提升風(fēng)味。血糖偏高者需控制單次食用量在100克以內(nèi)，腎病患者應(yīng)避免食用。搭配蘋果、雪梨榨汁能中和酸澀感，與蝦蟹同食可能引發(fā)腸胃不適。