挑選優(yōu)質(zhì)獼猴桃主要看外形、觸感、顏色、香氣和成熟度五個(gè)方面。

1、外形：

選擇果形飽滿勻稱的獼猴桃，避免有明顯凹陷或畸形。優(yōu)質(zhì)果實(shí)呈標(biāo)準(zhǔn)橢圓形，兩端鈍圓無尖角。表面絨毛分布均勻自然，無大面積脫落現(xiàn)象。果蒂部位新鮮不發(fā)黑，說明采摘后保存得當(dāng)。

2、觸感：

用手指輕按果肩部位測試彈性，成熟度適中的獼猴桃會輕微下陷并回彈。過硬說明未成熟，過軟可能過熟或內(nèi)部腐爛。注意檢查果皮是否完整無破損，破損處易滋生細(xì)菌導(dǎo)致變質(zhì)。

3、顏色：

綠心獼猴桃應(yīng)選表皮呈均勻黃綠色，金果品種應(yīng)為亮金黃色。避免選擇表皮泛白或有大面積青斑的果實(shí)。果皮顏色過渡自然的獼猴桃通常日照充足，甜度較高。部分品種帶有紅暈屬正?，F(xiàn)象。

4、香氣：

成熟獼猴桃靠近果蒂處能聞到清新果香，過熟果實(shí)會有發(fā)酵酒味?？蓪⒍鄠€(gè)獼猴桃放在一起比較，選擇香氣最清甜的那個(gè)。無香氣的可能未成熟或經(jīng)冷藏處理，需要后熟才能食用。

5、成熟度：

根據(jù)食用時(shí)間選擇不同成熟度。立即食用的選稍軟果實(shí)，2-3天后吃的選微軟果實(shí)，需要保存的選硬實(shí)果實(shí)。購買后可將硬果與蘋果香蕉放在紙袋中催熟，每天檢查軟化程度。

挑選后的獼猴桃建議存放在陰涼通風(fēng)處，避免陽光直射。未成熟的不要放入冰箱，會停止后熟過程。已軟化的果實(shí)需盡快食用或冷藏保存。食用前可用鹽水浸泡去除表面絨毛，切開后若發(fā)現(xiàn)果肉透明化或發(fā)黑應(yīng)丟棄。搭配酸奶或燕麥?zhǔn)秤媚芴嵘S生素C吸收率，但胃酸過多者應(yīng)避免空腹食用。購買時(shí)優(yōu)先選擇當(dāng)季產(chǎn)地直供產(chǎn)品，不同品種的獼猴桃營養(yǎng)價(jià)值相近，可根據(jù)個(gè)人口味偏好選擇綠心或黃肉品種。