食用菌油增強食欲保健防病
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保健
菌類(lèi)食物是我們非常喜歡吃的一種食物，菌油是用菌類(lèi)熬制的一種調味品。菌油比較珍貴，菌油是高檔食品，我們平常用菌油來(lái)涼拌菜或者蘸著(zhù)吃海鮮，味道非常好。菌油有很高的食療價(jià)值，吃起來(lái)鮮香美味，下面我們來(lái)介紹一下菌油的食用價(jià)值。
食用菌油增強食欲保健防病
菌油對家庭主婦和一些餐館飯店來(lái)說(shuō)是非常常用的調味品，菌油是把菌菇放在油脂里面，再加入各種辛香味料煉制而成的。菌油也可用樅菌和食用植物油熬制成的，樅菌生于樅林（松林）和樅林附近的野地里，是上等食用菌，無(wú)論用它作湯或油煎，酣浸或鹽漬，全都味道鮮美，富于營(yíng)養。
菌油的營(yíng)養價(jià)值非常高，可以增強食欲、保健防病。菌油里面含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，其味清香鮮。湯菜、面食中加上一匙半勺，看著(zhù)鮮，嚼著(zhù)香，簡(jiǎn)直是“咽后方知滋味長(cháng)“，不愧高級調味品的美譽(yù)。常吃菌油可以開(kāi)胃、補充營(yíng)養。
菌油怎么選購
菌油在我們平常的生活中?？梢杂脕?lái)炒萊、燒菜、燉菜，還可作涼菜、小菜、咸菜的調味油。我們日常用菌油加工魚(yú)、貝、肝、腎等菜肴，吃起來(lái)沒(méi)有腥味、不油不膩，別具風(fēng)味。我們食用的菌油也可以從市場(chǎng)購買(mǎi)，那么如何挑選菌油呢?主要看四點(diǎn)：
色澤：購買(mǎi)菌油先看色澤，品質(zhì)好的菌油為深黃色，一般的為淡黃色;
氣味：從氣味上來(lái)分辨菌油的好壞，用手指沾一點(diǎn)油，抹在手掌心，搓后聞其氣味，品質(zhì)好的油，應視品種的不同具有各自的油味，不應有其他的異味;
透明度：菌油的透明度也可以區分菌油的好壞，透明度高，水分雜質(zhì)少，質(zhì)量就好。好的植物油，經(jīng)靜置24小時(shí)后，應該是清晰透明、不混濁、無(wú)沉淀、無(wú)懸浮物。
滋味：菌油還可以品出優(yōu)劣，用筷子沾上一點(diǎn)油放入嘴里，不應有苦澀、焦臭、酸敗的異味。
菌油的制作方法
所需要使用到的原料：鮮蘑菇2500克、植物油2500克、雞油200克、精鹽25克、辣椒粉100克、花椒10克、八角4枚、桂皮15克、洋蔥頭150克、老姜100克、大蒜仁80克。
具體的制作步驟：
1、鮮蘑菇摘去菇腳，洗凈后瀝干水分，納入盆內加入精鹽腌制片刻后，用手撕碎成小塊，每朵瓣成三至四小塊備用;洋蔥頭、老姜、大蒜仁分別洗凈，用刀拍爛;辣椒粉納入盆中，用溫水浸透，撈出瀝干水分備用。
2、炒鍋置火上，注入植物油、雞油燒至七成熱，依次下入老姜、蒜仁、八角、桂皮炸至金黃色，用漏勺撈出備用，然后下入撕碎的蘑菇塊，改用小火慢慢炸10分鐘左右，直至蘑菇變色枯縮卷邊，視油中的水分熬盡，起鍋撈出;趁熱倒入洋蔥頭、花椒稍攪拌，倒入不銹鋼盆中，待油冷卻后，撈出洋蔥頭，濾盡渣滓，裝瓶貯藏即可。
我們日常食用菌油可以開(kāi)胃健脾、增加食欲，還可以為人體補充豐富的營(yíng)養物質(zhì)，菌油還可以保健養生。我們平常吃的菌油可以自己制作，也可以從市場(chǎng)購買(mǎi)，以上我們分別為大家介紹了菌油的市場(chǎng)選購辦法和菌油的家常制作方法，平常大家不管是炒菜還是燉菜，或者拌涼菜和小菜，都可以使用菌油。
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