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吃肝臟有什么好處嗎

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適量食用肝臟有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、鐵元素等營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)預(yù)防貧血、改善視力、增強(qiáng)免疫力有一定幫助。

1、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白

肝臟富含易被人體吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克豬肝約含20克蛋白質(zhì)，可促進(jìn)組織修復(fù)和肌肉合成。蛋白質(zhì)攝入不足人群如素食者、術(shù)后患者可適量食用。

2、提供維生素A

動(dòng)物肝臟是維生素A的極佳來(lái)源，100克雞肝可滿足成人一周維生素A需求。維生素A有助于維持角膜健康、預(yù)防夜盲癥，但孕婦需控制攝入量以避免過(guò)量風(fēng)險(xiǎn)。

3、改善缺鐵性貧血

肝臟中的血紅素鐵吸收率較高，是植物性鐵源的數(shù)倍。缺鐵性貧血患者每周食用50-100克鴨肝或豬肝，配合維生素C食物可提升鐵吸收效率。

4、富含B族維生素

牛肝含有豐富的維生素B2、B12和葉酸，有助于紅細(xì)胞生成和神經(jīng)系統(tǒng)功能。長(zhǎng)期飲酒或消化吸收障礙者可通過(guò)適量攝入動(dòng)物肝臟補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)素。

5、含必需微量元素

肝臟富含鋅、銅、硒等微量元素，其中鋅能促進(jìn)傷口愈合，硒具有抗氧化作用。但痛風(fēng)患者需限制攝入，因肝臟嘌呤含量較高可能誘發(fā)癥狀。

建議健康人群每周食用動(dòng)物肝臟不超過(guò)100克，優(yōu)先選擇檢疫合格的禽類肝臟。烹飪時(shí)需徹底加熱至無(wú)血絲狀態(tài)，避免與維生素C補(bǔ)充劑同服以防營(yíng)養(yǎng)拮抗。高膽固醇血癥、痛風(fēng)患者及孕婦應(yīng)咨詢醫(yī)師后控制攝入量，兒童初次嘗試需從少量開(kāi)始觀察耐受情況。日常飲食中可將肝臟與深色蔬菜搭配，既能平衡營(yíng)養(yǎng)又可降低膽固醇吸收。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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