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吃什么食物會(huì)中毒身亡

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食用未經(jīng)處理的河豚、毒蘑菇、發(fā)芽馬鈴薯、苦杏仁、霉變甘蔗等食物可能導(dǎo)致中毒身亡。這些食物中含有天然毒素或腐敗產(chǎn)生的劇毒物質(zhì)，需嚴(yán)格避免食用。

1、河豚

河豚內(nèi)臟含有劇毒的河豚毒素，0.5毫克即可致死。該毒素耐高溫，常規(guī)烹飪無(wú)法分解，中毒后會(huì)出現(xiàn)口唇麻木、呼吸困難等癥狀，嚴(yán)重時(shí)4-6小時(shí)內(nèi)可因呼吸麻痹死亡。我國(guó)明令禁止餐飲單位加工經(jīng)營(yíng)河豚活魚(yú)和野生河豚。

2、毒蘑菇

鵝膏菌等毒蘑菇含鵝膏毒肽，會(huì)破壞肝臟細(xì)胞。誤食后6-24小時(shí)出現(xiàn)嘔吐腹瀉，隨后出現(xiàn)假愈期，最終因肝衰竭死亡。民間鑒別方法不可靠，唯一安全方式是避免采摘野生蘑菇。

3、發(fā)芽馬鈴薯

發(fā)芽或變綠馬鈴薯中龍葵堿含量顯著升高，食用50克發(fā)芽部位即可中毒。癥狀包括咽喉灼痛、體溫升高，嚴(yán)重時(shí)昏迷抽搐。應(yīng)將馬鈴薯儲(chǔ)存在陰涼避光處，發(fā)芽超過(guò)1厘米必須整顆丟棄。

4、苦杏仁

苦杏仁苷在腸道水解后釋放氰化物，10?？嘈尤始纯芍聝和劳觥Ｖ卸颈憩F(xiàn)為頭暈惡心、瞳孔散大，最終呼吸停止。食用前需清水浸泡并煮沸去毒，建議選擇甜杏仁替代。

5、霉變甘蔗

霉變甘蔗產(chǎn)生的節(jié)菱孢毒素會(huì)損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，中毒后出現(xiàn)眼球偏斜、抽搐等癥狀，死亡率超過(guò)20%。春季霉變甘蔗風(fēng)險(xiǎn)最高，發(fā)現(xiàn)紅心或酒味應(yīng)立即丟棄。

日常飲食需注意食材新鮮度與規(guī)范處理，不食用來(lái)源不明的野生食材，發(fā)芽變質(zhì)的蔬菜水果及時(shí)丟棄。烹飪前充分清洗浸泡，豆類等高風(fēng)險(xiǎn)食物徹底加熱。出現(xiàn)惡心嘔吐等食物中毒癥狀時(shí)，立即停止進(jìn)食并保留可疑食物樣本，及時(shí)就醫(yī)進(jìn)行洗胃等專業(yè)處理，避免自行催吐加重?fù)p傷。特殊人群如孕婦兒童更需嚴(yán)格把控食品安全。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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