青蘿卜具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫、抗氧化等功效，適合生食、燉湯或腌制食用。青蘿卜富含維生素C、膳食纖維和芥子油苷等活性成分，對(duì)胃腸健康有益。
1、促進(jìn)消化
青蘿卜中的芥子油苷能刺激胃液分泌，幫助分解蛋白質(zhì)和脂肪。膳食纖維可增加糞便體積，緩解功能性便秘。胃腸功能較弱者建議將蘿卜煮熟后食用。
2、增強(qiáng)免疫
每100克青蘿卜含維生素C約20毫克，有助于促進(jìn)白細(xì)胞生成。其含有的蘿卜硫素具有廣譜抗菌作用，對(duì)呼吸道常見病原體有抑制作用。
3、抗氧化
青蘿卜中的花青素和硫代葡萄糖苷能清除自由基，延緩細(xì)胞氧化損傷。實(shí)驗(yàn)表明其提取物對(duì)肝細(xì)胞氧化應(yīng)激有保護(hù)作用，適合長(zhǎng)期接觸電子設(shè)備人群食用。
4、調(diào)節(jié)血壓
鉀含量達(dá)280毫克/100克，可促進(jìn)鈉離子排出。所含的γ-氨基丁酸能舒張血管平滑肌，對(duì)原發(fā)性高血壓患者有輔助調(diào)理價(jià)值。
5、護(hù)眼作用
β-胡蘿卜素在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，能維持視網(wǎng)膜感光功能。與動(dòng)物肝臟同食可提高吸收率，建議用橄欖油輕炒后食用。
食用青蘿卜時(shí)避免與黨參、人參等補(bǔ)氣藥材同服，脾胃虛寒者可加姜片烹調(diào)。每日攝入量控制在200克以內(nèi)，腌制蘿卜建議用低鹽工藝。出現(xiàn)腹脹或反酸時(shí)應(yīng)減量，糖尿病患者需注意腌制品的糖分添加。建議選擇表皮光滑、根須少的新鮮蘿卜，切開后盡快食用以防營(yíng)養(yǎng)流失。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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