蝦和參搭配食用具有增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、改善貧血、保護(hù)心血管以及抗疲勞等功效與作用。
一、增強(qiáng)免疫力
蝦和參富含優(yōu)質(zhì)蛋白及多種微量元素，能夠?yàn)槊庖呒?xì)胞合成提供原料，幫助機(jī)體維持正常的防御功能。蝦中的鋅元素可以促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖分化，參中的多糖成分能夠激活巨噬細(xì)胞的吞噬活性，兩者共同作用有助于降低感染性疾病的發(fā)生概率。對(duì)于體質(zhì)虛弱或術(shù)后恢復(fù)期的人群，適量食用蝦參搭配的膳食可以輔助提升抗病能力。
二、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
蝦含有豐富的鈣質(zhì)和磷元素，參富含皂苷類物質(zhì)，這兩種食材組合能夠促進(jìn)骨骼鈣質(zhì)沉積與蛋白質(zhì)合成。青少年在生長(zhǎng)發(fā)育階段食用蝦參湯品，其中的膠原蛋白前體物質(zhì)有助于軟骨組織修復(fù)，而甲殼素成分可以促進(jìn)成骨細(xì)胞活性。需要注意過敏體質(zhì)者應(yīng)控制攝入量。
三、改善貧血
蝦肉中的血紅素鐵與參體內(nèi)的維生素B12形成互補(bǔ)，有利于紅細(xì)胞的生成與成熟。缺鐵性貧血患者適量食用蝦參蒸蛋，其中鐵元素的生物利用度較高，配合參中的葉酸成分能夠改善血紅蛋白攜氧能力。建議搭配維生素C含量高的蔬菜共同食用以提升鐵吸收率。
四、保護(hù)心血管
蝦含有的?；撬崤c參富含的不飽和脂肪酸協(xié)同作用，可調(diào)節(jié)血液中膽固醇水平。Omega-3脂肪酸能夠減少血管壁炎癥反應(yīng)，蝦青素成分具有抗氧化特性，長(zhǎng)期適量攝入有助于維持血管彈性。高血壓患者應(yīng)注意烹飪時(shí)控制食鹽添加量。
五、抗疲勞
參中的腺苷類物質(zhì)與蝦體內(nèi)的肌苷酸形成復(fù)合作用，能夠促進(jìn)機(jī)體能量代謝。食用蝦參粥品可為身體補(bǔ)充 glycogen 儲(chǔ)備，其中的抗氧化成分還能清除運(yùn)動(dòng)后產(chǎn)生的過量自由基。體力勞動(dòng)者或健身人群可將其作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充膳食。
蝦參搭配雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但需注意對(duì)海鮮過敏者應(yīng)避免食用。建議采用清蒸、煮湯等低溫烹飪方式以保留營(yíng)養(yǎng)成分，避免油炸或燒烤導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失。日常飲食中應(yīng)保持食材多樣性，不可單一依賴某種食物補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。腎功能不全者需在醫(yī)生指導(dǎo)下控制高蛋白食材攝入量，痛風(fēng)患者應(yīng)注意限制嘌呤含量較高的蝦類食用。保持規(guī)律作息和適度運(yùn)動(dòng)有助于更好地吸收利用食材中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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