橄欖油具有抗氧化、保護心血管、促進消化等功效，可直接食用、涼拌或低溫烹飪。其主要作用包括調(diào)節(jié)血脂、延緩衰老、改善胃腸功能等。
1、抗氧化
橄欖油富含單不飽和脂肪酸和維生素E，能清除體內(nèi)自由基，減少氧化應激對細胞的損傷。長期適量食用有助于延緩皮膚老化，降低慢性炎癥概率。特級初榨橄欖油的抗氧化成分保留更完整。
2、保護心血管
橄欖油中的油酸可降低低密度脂蛋白膽固醇水平，減少動脈粥樣硬化風險。地中海飲食研究表明，每日攝入20-30克橄欖油能使冠心病發(fā)病率顯著下降。適合高血壓人群替代動物油脂使用。
3、促進消化
橄欖油能刺激膽汁分泌，幫助分解脂肪類食物。早晨空腹飲用5毫升可緩解功能性便秘，其潤滑作用有助于改善腸蠕動。胃腸手術后恢復期患者可在醫(yī)生指導下少量使用。
4、外用護膚
冷壓橄欖油含角鯊烯和多酚類物質(zhì)，可直接涂抹改善皮膚干燥皸裂。與蜂蜜混合敷面能增強皮膚屏障功能，但油性膚質(zhì)需謹慎使用以避免毛孔堵塞。嬰幼兒臀部護理時可替代部分護臀霜。
5、烹飪應用
特級初榨橄欖油煙點約190℃，適合涼拌、低溫煎炒。精煉橄欖油煙點較高可用于油炸，但反復加熱會導致營養(yǎng)成分流失。制作意大利面時最后淋油可最大限度保留風味和營養(yǎng)。
建議選擇深色玻璃瓶包裝的冷壓初榨橄欖油，開封后3個月內(nèi)用完以避免氧化變質(zhì)。日常儲存需避光置于陰涼處，出現(xiàn)哈喇味應立即停止食用。糖尿病患者每日攝入量不宜超過25克，減肥人群需計入總熱量控制。烹飪時避免與花椒、八角等香料長時間高溫共熱，以免產(chǎn)生苦味物質(zhì)。特殊人群使用前建議咨詢營養(yǎng)師。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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