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淮山變色了還能吃嗎

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淮山一般是指山藥,山藥變色較嚴(yán)重,通常不建議再吃了,可能會(huì)誘發(fā)胃腸道不適。

山藥當(dāng)中含有酚類物質(zhì),在切開后與空氣中的氧氣接觸,可能會(huì)形成醌類物質(zhì),顏色會(huì)表現(xiàn)為黑色或者紅褐色。山藥變色較嚴(yán)重,出現(xiàn)發(fā)霉的情況,說明已經(jīng)變質(zhì),患者不可以再吃。如果繼續(xù)吃可能會(huì)出現(xiàn)惡心、腹瀉、腹痛消化道不適癥狀,對于胃潰瘍、胃炎等疾病人群,繼續(xù)吃可能會(huì)使病情加重。所以通常不建議吃已經(jīng)變色的山藥。

建議在日常生活中,切開的山藥洗凈后,放在清水中靜置,保護(hù)山藥不受空氣氧化,可以較大程度的發(fā)揮應(yīng)有的營養(yǎng)價(jià)值。

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